Primi piatti

SPAGHETTI ALLA BOTTARGA

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 grammi di spaghetti 

  • un dl di olio extra vergine di oliva 

  • 60 grammi di bottarga di muggine (la migliore)

 

Mettere un cucchiaio d'olio in una tazza con la bottarga grattugiata e lasciarla macerare. 

In una pentola con acqua bollente salata lessare gli spaghetti; 

mentre questi cuociono, preparare una padella e scaldarvi l'olio; 

appena gli spaghetti sono pronti scolarli, tuffarli nell' olio caldo e farli insaporire per un minuto con la bottarga precedentemente fatta macerare.

Servirli fumanti e profumati. 

I commensali possono eventualmente aggiungere altra bottarga nel proprio piatto. 

GNOCCHETTI SARDI AL SUGO

Ingredienti per 6 persone:

  • 600 grammi di gnochetti 

  • 200 grammi di salsiccia cruda 

  • 100 grammi di carne macinata di maiale e vitellone

  • 1 chilo di pomodori pelati

  • un pezzetto di cipolla, basilico, sale, pepe q.b.

  • pecorino sardo

 

Spellate la salsiccia e mettetela in un tegame assieme all'olio, alla carne macinata, alla cipolla e al basilico.

Quando tutto è rosolato, aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il sale e un pizzico di pepe.

 Fate cuocere per circa 30 minuti.

A parte bollite gli gnocchetti in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo e abbondante pecorino sardo.


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